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黑米富含多種營(yíng)養素，有助于改善貧血、抗氧化、調節血糖、保護心血管及促進(jìn)消化。黑米的主要營(yíng)養成分包括花青素、膳食纖維、B族維生素、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

1、改善貧血

黑米含有豐富的鐵元素，能夠幫助促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。黑米中的鐵屬于非血紅素鐵，建議與富含維生素C的食物搭配食用以提高吸收率。長(cháng)期適量食用黑米有助于緩解面色蒼白、乏力等貧血癥狀。

2、抗氧化

黑米表皮含有大量花青素，具有強效抗氧化作用，能夠清除體內自由基，延緩細胞衰老?；ㄇ嗨剡€能減少紫外線(xiàn)對皮膚的損傷，降低炎癥反應。經(jīng)常食用黑米有助于預防慢性疾病并維持皮膚健康狀態(tài)。

3、調節血糖

黑米的升糖指數較低，其外層的膳食纖維可延緩碳水化合物吸收，避免餐后血糖快速升高。黑米中含有的鉻元素能增強胰島素敏感性，適合糖尿病患者作為主食替代品。但需注意控制總量，避免過(guò)量攝入碳水化合物。

4、保護心血管

黑米中的花青素和膳食纖維有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。黑米含有的鎂元素能調節血壓，鉀元素可平衡體內鈉含量，共同維護心血管系統正常功能。適量食用對預防動(dòng)脈硬化有一定幫助。

5、促進(jìn)消化

黑米含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。膳食纖維還能作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。建議消化功能較弱的人群將黑米煮至軟爛，避免加重胃腸負擔。

黑米可作為日常主食的補充，建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。烹飪前需充分浸泡以縮短煮制時(shí)間，搭配豆類(lèi)或瘦肉可提高蛋白質(zhì)利用率。胃腸功能異常者應減少攝入量，糖尿病患者需計入每日碳水化合物總量。黑米可能出現霉變，儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，發(fā)現異味應立即丟棄。