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鮮黃花菜含有秋水仙堿等有毒成分，未經(jīng)妥善處理直接食用可能導致中毒。中毒癥狀通常在食用后2-12小時(shí)出現，主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸反應。

1、毒性成分

鮮黃花菜中的秋水仙堿在體內代謝為劇毒物質(zhì)，可抑制細胞有絲分裂，導致胃腸黏膜損傷。

2、中毒表現

早期出現口腔咽喉燒灼感，隨后出現劇烈嘔吐、腹痛、水樣便，嚴重者可出現脫水、電解質(zhì)紊亂。

3、處理方法

誤食后應立即催吐，并盡快就醫。醫生可能使用活性炭吸附毒素，靜脈補液維持水電解質(zhì)平衡。

4、安全食用

鮮黃花菜需經(jīng)沸水焯燙5分鐘以上，再用清水浸泡2小時(shí)以上，可破壞大部分秋水仙堿。

建議購買(mǎi)經(jīng)專(zhuān)業(yè)處理的干黃花菜，食用前仍需充分浸泡。出現不適癥狀應及時(shí)就醫，避免自行用藥。