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粗糧要怎么搭配？

病情描述:
老媽買了很多的粗糧回來，就是因為聽說粗糧吃了對人好，但是粗糧要怎能么搭配呢？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

粗糧搭配可通過燕麥、玉米、蕎麥、紅薯等組合實現(xiàn)營養(yǎng)互補，建議每日粗糧占主食總量的三分之一至二分之一，與細糧、蛋白質(zhì)及蔬菜均衡攝入。

1、燕麥

燕麥富含可溶性膳食纖維和β-葡聚糖，適合與牛奶或酸奶搭配作為早餐，有助于延緩血糖升高。

2、玉米

玉米含葉黃素和玉米黃質(zhì)，可與豆類混合食用提高蛋白質(zhì)利用率，如玉米粒拌鷹嘴豆。

3、蕎麥

蕎麥含蘆丁和優(yōu)質(zhì)蛋白，適合與大米按1:3比例煮飯，改善口感的同時增強血管彈性。

4、紅薯

紅薯富含維生素A原和鉀元素，蒸煮后搭配少量堅果食用，可促進脂溶性維生素吸收。

粗糧搭配需循序漸進增加比例，胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵粗糧制品，同時保證每日飲水不少于1500毫升。

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