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草酸能影響鈣的吸收嗎?

病情描述:
我最近在網(wǎng)上看到說，草酸不能動物肝臟搭配會影響人體對鈣的吸收，請問草酸影響鈣的吸收嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

草酸確實會影響鈣的吸收。草酸與鈣結合形成難溶性草酸鈣，降低鈣的生物利用率，影響因素主要有草酸含量、膳食鈣攝入量、胃腸環(huán)境、個體差異等。


1、草酸含量


菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜與鈣同食時，草酸鈣沉淀形成概率增加。建議焯水處理減少草酸。


2、鈣攝入量


膳食鈣充足時可競爭性減少草酸鈣形成。牛奶、豆腐等富含鈣的食物建議與高草酸食物錯開食用。


3、胃腸環(huán)境


胃酸分泌不足或腸道pH值偏高時，草酸鈣更易沉淀。存在慢性胃炎等情況需特別注意飲食搭配。


4、個體差異


兒童、孕婦等對鈣需求量大的人群受影響更明顯。建議這類人群控制單次草酸攝入量在較低水平。


日常可通過增加維生素D攝入、適度曬太陽促進鈣吸收，高草酸食物建議焯煮后食用，鈣補充劑使用需遵醫(yī)囑。

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