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水的軟硬與口感有觀(guān)系嗎？

患者：男，31歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)泡茶用的水的硬度會(huì )影響口感，水的軟硬與口感有關(guān)系嗎？
共1個(gè)回答
石軍 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 肝病科

水的軟硬度確實(shí)與口感有關(guān)，軟水通?？诟腥峄?，硬水則可能帶有澀味或礦物感，主要影響因素有鈣鎂離子含量、碳酸鹽濃度、酸堿度以及溶解性固體總量。

1、鈣鎂離子

硬水中鈣鎂離子含量較高，會(huì )與唾液蛋白結合產(chǎn)生輕微澀感，軟水因離子含量低而口感更順滑。

2、碳酸鹽濃度

高濃度碳酸鹽會(huì )使水產(chǎn)生輕微苦味，煮沸后碳酸鹽沉淀可降低硬度改善口感。

3、酸堿度

偏堿性的硬水可能帶有金屬回味，中性或弱酸性軟水口感更清爽純凈。

4、溶解性固體

總溶解固體超過(guò)一定閾值時(shí)會(huì )產(chǎn)生明顯礦物感，低TDS的軟水更接近無(wú)味狀態(tài)。

日常飲用可選擇安裝軟水設備或使用過(guò)濾壺，敏感人群建議檢測水質(zhì)硬度后針對性處理。

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