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芹菜為什么能讓人變黑?

病情描述:
我喜歡吃芹菜,朋友說會讓我變黑,芹菜為什么能讓人變黑?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這是因為以芹菜為代表的一些植物會產(chǎn)生一類叫做“呋喃香豆素”的物質(zhì),其中最有名的一種叫做“補骨脂素”。這種物質(zhì)可以直接穿透細胞到達DNA上。在通常情況下,它只是呆在那里直到最后被清除。但在陽光(主要是紫外線)的照射下,它們會跟DNA結(jié)合,從而讓DNA失去復制能力。呋喃香豆素是小分子物質(zhì),不能被烹飪破壞,也不用經(jīng)過消化而能夠直接被吸收,然后隨著血液運送到皮膚,但這并不意味著夏天吃芹菜就會變黑。
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