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怎么挑選健康美味的皮蛋？

患者：女，26歲

病情描述:
我去市場(chǎng)買(mǎi)散裝皮蛋的時(shí)候總是不知道怎么挑，那么應該怎么挑選健康美味的皮蛋呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

挑選健康美味的皮蛋可通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、檢查氣味、確認彈性和查看認證標志等方式判斷，優(yōu)質(zhì)皮蛋應具備外殼完整、氣味清香、彈性適中等特點(diǎn)。

1、觀(guān)察外觀(guān)

優(yōu)質(zhì)皮蛋外殼完整無(wú)裂紋，表面斑點(diǎn)分布均勻，顏色呈青灰色或黑褐色，避免選擇外殼破損或發(fā)霉的皮蛋。

2、檢查氣味

正常皮蛋有淡淡的氨味，若氣味刺鼻或有腐臭味，可能已變質(zhì)，不宜購買(mǎi)。

3、確認彈性

輕捏皮蛋兩端有輕微彈性，搖晃時(shí)無(wú)液體晃動(dòng)感，過(guò)硬或過(guò)軟的皮蛋可能品質(zhì)不佳。

4、查看認證

選擇包裝完整、有食品安全認證標志的產(chǎn)品，避免購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品或來(lái)源不明的散裝皮蛋。

皮蛋含鉛量需注意，建議適量食用，購買(mǎi)后冷藏保存，搭配姜醋汁食用可中和堿性更健康。

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