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四季豆中毒該怎么處理呢?

病情描述:
我很愛(ài)吃四季豆,一般都是炒著(zhù)吃,想了解一下如果四季豆中毒要怎么處理呢?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

四季豆中毒可通過(guò)催吐、補液、藥物治療、血液凈化、對癥支持等方式處理。四季豆中毒通常由皂苷和植物血球凝集素等毒素引起,表現為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等癥狀。

四季豆中毒的處理需根據中毒程度采取不同措施。輕度中毒表現為惡心嘔吐和輕微腹痛,可通過(guò)大量飲用溫水催吐,減少毒素吸收,同時(shí)口服補液鹽預防脫水。中度中毒伴隨頻繁腹瀉或血便,需靜脈補液維持水電解質(zhì)平衡,醫生可能使用蒙脫石散止瀉或奧美拉唑腸溶膠囊保護胃腸黏膜。重度中毒出現神經(jīng)系統癥狀如抽搐或意識模糊時(shí),需進(jìn)行血液灌流清除血液毒素,配合注射用甲氧氯普胺控制嘔吐,嚴重者需監護生命體征。所有患者均應禁食8-12小時(shí),恢復期選擇米湯、藕粉等低渣飲食。接觸四季豆后2-6小時(shí)出現口唇麻木或視物模糊時(shí),提示毒素量較大,須立即就醫。

預防四季豆中毒需確保烹飪時(shí)徹底加熱至100攝氏度以上并持續15分鐘,破壞毒素活性。避免食用顏色青綠或質(zhì)地硬脆的四季豆,烹調前充分浸泡可降低風(fēng)險。集體食堂應注意分批次炒制避免受熱不均,兒童及老年人對毒素更敏感,建議優(yōu)先選擇豆角等替代食材。出現中毒癥狀后保留剩余食物樣本供檢測,恢復期兩周內避免高脂飲食以減輕胃腸負擔。

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