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平菇的功效有哪些？

患者：男，39歲

病情描述:
平時(shí)很喜歡吃菇類(lèi)，說(shuō)是可以抗癌癥，那么平菇的功效有哪些？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

平菇具有增強免疫力、調節血脂、促進(jìn)消化、抗氧化、輔助控糖等功效。平菇含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，適合日常適量食用。

1、增強免疫力

平菇中的多糖成分能夠激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，增強機體非特異性免疫能力。長(cháng)期適量食用有助于降低感冒概率，尤其適合免疫力低下人群。烹飪時(shí)建議與雞肉或豆腐搭配，可提高蛋白質(zhì)吸收率。

2、調節血脂

平菇富含的膳食纖維和β-葡聚糖能結合腸道膽固醇，減少脂質(zhì)吸收。其含有的煙酸成分可促進(jìn)脂質(zhì)代謝，對高甘油三酯血癥患者有益。建議每周食用3-4次，每次100-150克為宜。

3、促進(jìn)消化

平菇所含真菌纖維素可刺激胃腸蠕動(dòng)，改善功能性消化不良。其中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱后會(huì )失活，故需徹底烹熟后食用。胃腸敏感者應從少量開(kāi)始嘗試，避免引發(fā)腹脹。

4、抗氧化

平菇的麥角硫因和硒元素具有清除自由基的作用，其抗氧化能力是香菇的1.5倍。新鮮平菇菌蓋顏色越深，多酚類(lèi)物質(zhì)含量越高，建議選擇菌蓋呈深灰色的品種。

5、輔助控糖

平菇多糖可延緩葡萄糖吸收速度，改善胰島素敏感性。糖尿病患者可用平菇替代部分主食，但需注意其嘌呤含量，痛風(fēng)急性期患者應限制食用。

平菇宜選擇菌蓋完整、無(wú)發(fā)黏的鮮品，冷藏保存不超過(guò)5天。烹飪前用流水快速沖洗即可，避免長(cháng)時(shí)間浸泡導致水溶性營(yíng)養素流失。脾胃虛寒者可加姜片同炒，術(shù)后恢復期人群建議做成菌菇湯食用。出現食用后皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀應立即停用。

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