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荸薺帶皮吃有什么害處？

患者：女，26歲

病情描述:
我昨天下班買(mǎi)了很多的荸薺，特別好吃，帶皮吃有什么害處？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

荸薺帶皮食用可能增加寄生蟲(chóng)感染和胃腸刺激的風(fēng)險，建議去皮后食用。荸薺皮可能附著(zhù)姜片蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)卵，且含草酸鈣結晶易刺激口腔和消化道黏膜。

1、寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險

荸薺生長(cháng)在淤泥中，表皮易附著(zhù)姜片蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)卵。生食帶皮荸薺可能導致寄生蟲(chóng)侵入人體，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。姜片蟲(chóng)感染可損傷小腸黏膜，嚴重時(shí)導致營(yíng)養不良。建議用流動(dòng)水徹底刷洗表皮，或去皮后食用更安全。

2、消化道刺激

荸薺皮含針狀草酸鈣結晶，直接咀嚼可能刺傷口腔黏膜，引發(fā)灼痛感。進(jìn)入胃腸后可能刺激消化道，加重胃炎或腸炎患者癥狀。敏感人群可能出現惡心、嘔吐等反應。去皮可有效減少草酸鈣攝入，降低刺激風(fēng)險。

3、農藥殘留隱患

種植過(guò)程中可能使用農藥防治病蟲(chóng)害，表皮殘留風(fēng)險較高。長(cháng)期攝入農殘超標的荸薺皮可能影響肝功能。選擇有機種植產(chǎn)品或充分浸泡沖洗可降低風(fēng)險，但去皮是最徹底的解決方式。

4、消化負擔加重

荸薺皮含較多粗纖維，胃腸功能較弱者難以消化，可能引發(fā)腹脹、噯氣等不適。兒童及老年人消化酶分泌不足，更易出現消化不良。去皮后僅食用白色果肉，纖維素含量適中，更利于營(yíng)養吸收。

5、過(guò)敏反應可能

少數人對荸薺皮中的植物蛋白過(guò)敏，接觸后可能出現皮膚瘙癢、口唇腫脹等過(guò)敏癥狀。既往有植物過(guò)敏史者應避免帶皮食用。去皮可減少過(guò)敏原接觸，必要時(shí)可進(jìn)行過(guò)敏原檢測確認。

建議食用前用硬毛刷流水沖洗荸薺表面，徹底去除泥土和雜質(zhì)。烹飪時(shí)去皮更安全，可采用沸水焯燙后剝皮的方法。脾胃虛寒者應控制單次食用量，避免空腹食用。若出現持續腹痛、皮疹等異常反應，應及時(shí)就醫排查原因。日常儲存需保持干燥通風(fēng)，防止霉變產(chǎn)生毒素。

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