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蔬菜怎么洗比較干凈？

患者：女，30歲

病情描述:
我很怕蔬菜上面殘留農藥，危害健康，那蔬菜怎么洗比較干凈？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

蔬菜清洗干凈的方法主要有流水沖洗、浸泡去農殘、物理搓洗、工具輔助。

1、流水沖洗

將蔬菜置于流動(dòng)清水下沖洗30秒以上，水流沖擊力可去除表面大部分塵土和微生物，葉菜類(lèi)需逐片沖洗莖葉褶皺處。

2、浸泡去農殘

使用5%濃度小蘇打水或淡鹽水浸泡10分鐘，堿性環(huán)境可分解有機磷農藥，根莖類(lèi)蔬菜浸泡后需再次沖洗。

3、物理搓洗

瓜果類(lèi)用軟毛刷輕刷表皮，菌菇類(lèi)用濕布擦拭菌褶，能有效清除溝壑處的污染物，搓洗后需換水漂洗。

4、工具輔助

超聲波清洗機通過(guò)空化作用剝離農殘，臭氧發(fā)生器氧化降解化學(xué)殘留，使用后仍需用清水漂凈。

清洗后的蔬菜建議盡快食用，生食蔬菜可搭配食品級消毒劑處理，烹飪前再次沖洗能進(jìn)一步降低風(fēng)險。

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