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吃雞肉會(huì )導致肥胖嗎

患者：女，26歲

病情描述:
我平時(shí)比較喜歡吃雞肉，但我很害怕肥胖，吃雞肉會(huì )導致肥胖嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用雞肉通常不會(huì )導致肥胖，過(guò)量攝入或不當烹飪方式可能增加肥胖風(fēng)險。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量較低，但油炸、燒烤等高熱量烹飪方式會(huì )顯著(zhù)提升其能量密度。

雞肉作為白肉的代表，去皮后的胸肉和腿肉脂肪含量?jì)H為5%-10%，遠低于紅肉。其蛋白質(zhì)消化吸收率超過(guò)90%，能有效增強飽腹感并減少其他高熱量食物攝入。水煮、清蒸等低溫烹飪可最大限度保留營(yíng)養，每100克熱量約120-150千卡。規律運動(dòng)人群每日攝入200-300克雞肉有助于肌肉合成代謝，不會(huì )造成能量過(guò)剩。

油炸雞排、黃油煎雞等做法會(huì )使熱量激增至300-400千卡/100克，反復食用可能打破能量平衡。雞皮含有大量飽和脂肪酸，長(cháng)期過(guò)量食用可能影響血脂代謝?？觳皖?lèi)雞肉制品常添加大量鹽分和調味劑，可能刺激食欲導致過(guò)量進(jìn)食。合并胰島素抵抗的肥胖患者需控制每日禽肉總量在150克以?xún)取?/p>

建議選擇去皮雞胸肉搭配蔬菜清炒，每周禽肉總攝入量不超過(guò)500克。烹飪時(shí)用檸檬汁代替油脂腌制，搭配全谷物和膳食纖維可延緩脂肪吸收。定期監測體脂率變化，若連續三個(gè)月體重增長(cháng)超過(guò)5%需調整飲食結構。肥胖高危人群應避免在夜間大量攝入肉類(lèi)蛋白。

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