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放醋的菜能放味精嗎?

病情描述:
媽媽每次炒菜放了醋就不放味精了,那么放醋的菜能放味精嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
很多人菜里放了醋之后還放味精,這種做法是錯(cuò)誤的。酸味明顯,醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
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