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苦杏仁和甜杏仁有什么功效區(qū)別

病情描述:
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，我常吃一些甜杏仁，那苦杏仁和甜杏仁有啥功效區(qū)別？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

苦杏仁和甜杏仁在功效上有明顯區(qū)別，苦杏仁具有止咳平喘、潤(rùn)腸通便等藥用功效，但需炮制去毒后使用；甜杏仁則以潤(rùn)肺養(yǎng)顏、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等食用價(jià)值為主，可直接食用。

1、苦杏仁功效

苦杏仁為薔薇科植物山杏、西伯利亞杏或東北杏的干燥成熟種子，含有苦杏仁苷等活性成分。其止咳平喘作用源于苦杏仁苷分解產(chǎn)生的微量氫氰酸，可抑制咳嗽中樞，適用于風(fēng)寒咳嗽、痰多氣喘。潤(rùn)腸通便功效與所含脂肪油相關(guān)，能潤(rùn)滑腸道，改善腸燥便秘。需注意的是，生苦杏仁有毒，須經(jīng)蒸煮、炒制等炮制工藝降低毒性后方可入藥，臨床常用苦杏仁炮制品配伍其他中藥使用。

2、甜杏仁功效

甜杏仁是杏樹(shù)栽培變種的種子，脂肪含量達(dá)40%-60%，以單不飽和脂肪酸為主，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。富含維生素E具有抗氧化性，可延緩皮膚衰老；鈣、鎂等礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康有益。甜杏仁可直接作為堅(jiān)果食用，或制成杏仁露、糕點(diǎn)等食品，適合日常滋補(bǔ)。因其性味平和，老人、兒童及體弱者適量食用有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

3、毒性差異

苦杏仁苷在苦杏仁中含量約3%，水解后釋放的氫氰酸是其主要毒性物質(zhì)，成人誤食10-20粒生苦杏仁可能中毒。甜杏仁苷含量不足0.1%，毒性顯著低于苦杏仁，但一次性食用超過(guò)50克仍可能引起不適。兩者均不建議生食，苦杏仁必須經(jīng)專(zhuān)業(yè)炮制，甜杏仁建議焯水或烘烤后食用更安全。

4、適用人群

苦杏仁作為藥材，適用于呼吸系統(tǒng)疾病患者，如慢性支氣管炎、哮喘等，但孕婦、嬰幼兒禁用。甜杏仁作為食品，適合大多數(shù)人群，尤其對(duì)皮膚干燥、便秘者有輔助改善作用。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用甜杏仁應(yīng)少量嘗試，杏仁過(guò)敏者可能出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等反應(yīng)，需立即停止食用。

5、使用方式

苦杏仁多用于中藥煎劑，如麻黃杏仁甘草石膏湯；或制成杏仁水等制劑。甜杏仁可制作杏仁豆腐、杏仁茶等食療方，每日建議食用量不超過(guò)20克。兩者不宜與降血壓藥同用，可能增強(qiáng)藥物作用導(dǎo)致低血壓。儲(chǔ)存時(shí)需防潮防蛀，苦杏仁藥材應(yīng)置于陰涼干燥處，甜杏仁建議密封冷藏。

苦杏仁與甜杏仁均含有蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，但核心功效差異顯著。日常食用建議選擇甜杏仁，藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用苦杏仁制品。食用杏仁后出現(xiàn)頭暈、惡心等不適時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)。保持膳食多樣性，可將甜杏仁與核桃、腰果等堅(jiān)果搭配食用，每周攝入量控制在100克以?xún)?nèi)為宜。

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