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蓮子富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)及多種活性成分，具有較高的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蓮子含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量在干品中可達15-20%，包含人體所需的多種必需氨基酸。這些蛋白質(zhì)有助于組織修復和免疫調節，對素食者是重要的蛋白補充來(lái)源。蓮子蛋白的消化吸收率較高，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復期人群食用。

2、膳食纖維

蓮子中膳食纖維含量約占干重的3-5%，主要為不溶性膳食纖維。這種纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題，同時(shí)延緩餐后血糖上升。長(cháng)期適量食用可幫助維持腸道微生態(tài)平衡，降低結腸疾病發(fā)生概率。

3、維生素B族

蓮子含有維生素B1、B2和煙酸等B族維生素，其中維生素B1含量尤為突出。這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維護，缺乏時(shí)可能導致腳氣病或口腔炎癥。傳統中醫認為蓮子具有安神功效，與其富含B族維生素的特性相關(guān)。

4、礦物質(zhì)組合

蓮子富含鉀、鎂、磷、鐵等礦物質(zhì)，鉀含量超過(guò)500mg/100g，有助于調節血壓和肌肉功能。其中的鐵元素以非血紅素鐵形式存在，與維生素C食物同食可提高吸收率。鎂元素對緩解焦慮和改善睡眠質(zhì)量具有潛在益處。

5、活性成分

蓮子含有蓮心堿、黃酮類(lèi)化合物等活性物質(zhì)，具有抗氧化和抗炎特性。這些成分能清除自由基，延緩細胞衰老，對心血管系統具有保護作用。傳統藥用時(shí)常用蓮子心緩解心悸癥狀，現代研究顯示其可能通過(guò)調節鈣離子通道發(fā)揮作用。

蓮子可煮粥、燉湯或制作甜品，建議每日食用量控制在30-50克干品為宜。脾胃虛寒者應避免空腹大量食用，糖尿病患者需注意搭配控制總碳水化合物攝入。新鮮蓮子含有較多單寧物質(zhì)，可能刺激胃腸黏膜，建議煮熟后食用。選購時(shí)以顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉變、無(wú)異味者為佳，儲存時(shí)需保持干燥以防變質(zhì)。