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給山藥去皮為什么手發(fā)癢呢？

病情描述:
我每次給山藥去完皮之后手都會(huì )很癢，這是為什么??？但是癢一會(huì )也就過(guò)去了。
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

給山藥去皮手發(fā)癢通常是由于山藥黏液中的植物堿和皂角素刺激皮膚所致。這類(lèi)物質(zhì)接觸皮膚后可能引發(fā)接觸性皮炎，表現為局部瘙癢、紅腫或刺痛感。

1、植物堿刺激

山藥表皮黏液含有草酸鈣針晶和膽堿等植物堿成分。這些微小晶體接觸皮膚時(shí)會(huì )刺入角質(zhì)層，同時(shí)膽堿作為生物堿可直接刺激神經(jīng)末梢，引發(fā)瘙癢反應。處理時(shí)可佩戴橡膠手套隔絕接觸，若已出現癥狀可用食醋浸泡雙手中和堿性物質(zhì)。

2、皂角素過(guò)敏

山藥中的皂苷類(lèi)物質(zhì)具有表面活性作用，會(huì )破壞皮膚屏障功能。部分人群對皂角素存在特異性過(guò)敏反應，接觸后可能激活肥大細胞釋放組胺，導致局部血管擴張和瘙癢。過(guò)敏體質(zhì)者接觸前可預先涂抹凡士林作為保護層。

3、機械性刺激

去皮過(guò)程中摩擦動(dòng)作會(huì )促使黏液中的針晶更深入皮膚。反復刮削動(dòng)作可能造成微小皮膚破損，使刺激性物質(zhì)更易滲透。建議改用鋼絲球輕擦表皮或先將山藥蒸煮片刻，使黏液蛋白變性減少刺激性。

4、接觸性皮炎

持續接觸可能誘發(fā)Ⅳ型超敏反應，T淋巴細胞介導的免疫應答會(huì )導致遲發(fā)性炎癥。表現為接觸部位邊界清晰的紅斑、丘疹，嚴重時(shí)出現水皰?？赏庥每匪崮姿扇楦嗷蚩诜壤姿ㄆ徑獍Y狀。

5、交叉過(guò)敏反應

對乳膠或芋頭過(guò)敏者可能對山藥蛋白存在交叉反應。這類(lèi)患者接觸后除皮膚癥狀外，可能出現噴嚏、眼癢等全身反應。建議進(jìn)行斑貼試驗明確過(guò)敏原，必要時(shí)備用地塞米松注射液應急處理。

處理山藥前可將根部先切除減少黏液滲出，操作后立即用溫水沖洗殘留物。若瘙癢持續超過(guò)24小時(shí)或出現皮疹擴散，需警惕繼發(fā)感染可能，應及時(shí)就診皮膚科。日常儲存山藥時(shí)保持干燥環(huán)境，潮濕會(huì )促進(jìn)黏液分泌增加致敏風(fēng)險。過(guò)敏體質(zhì)者建議選擇已去皮處理的冷凍山藥產(chǎn)品替代新鮮山藥。

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