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甘蔗具有一定的滋養作用，適量食用可為人體補充能量、水分及部分營(yíng)養素。甘蔗汁含蔗糖、葡萄糖、果糖等碳水化合物，能快速供能，同時(shí)含少量維生素B族、鈣、鐵等礦物質(zhì)。但因其含糖量高，糖尿病患者、肥胖人群需控制攝入量。

甘蔗的滋養價(jià)值主要體現在其天然糖分和微量營(yíng)養素上。新鮮甘蔗汁含有約15%-20%的蔗糖，可為體力消耗提供即時(shí)能量，適合運動(dòng)后或疲勞時(shí)適量飲用。其中維生素B1有助于維持神經(jīng)系統功能，每100克甘蔗汁約含0.01毫克維生素B1。甘蔗中的鈣、鐵等礦物質(zhì)含量不高，但以有機形式存在更易吸收。咀嚼甘蔗時(shí)，粗纖維能促進(jìn)唾液分泌，幫助清潔口腔，但長(cháng)期咀嚼可能損傷牙釉質(zhì)。需注意甘蔗易受節菱孢霉菌污染，霉變甘蔗會(huì )產(chǎn)生神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，食用后可能引發(fā)中毒。

建議選擇表皮光滑、無(wú)霉斑的新鮮甘蔗，榨汁前充分清洗。胃腸功能較弱者避免空腹大量食用，防止糖分刺激胃酸分泌。日?？蓪⒏收崤c梨、馬蹄等搭配燉煮，制成潤燥飲品。儲存時(shí)需保持通風(fēng)干燥，切開(kāi)后盡快食用。若出現食用后頭暈、惡心等不適，應立即就醫。