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自制豆漿通常是比較好的選擇，可以保留更多營(yíng)養成分且避免添加劑。自制豆漿主要有原料可控、營(yíng)養保留完整、無(wú)防腐劑、口感可調、經(jīng)濟實(shí)惠等優(yōu)勢。

1、原料可控

自制豆漿能夠自主選擇優(yōu)質(zhì)黃豆或其他豆類(lèi)作為原料，確保豆子新鮮且無(wú)霉變。購買(mǎi)時(shí)可挑選顆粒飽滿(mǎn)、色澤均勻的黃豆，避免使用轉基因或農藥殘留超標的豆類(lèi)。浸泡前可手工剔除破損豆粒，從源頭保證食品安全。

2、營(yíng)養保留完整

家庭制作通常采用傳統石磨或破壁機，低溫研磨能減少對大豆異黃酮、卵磷脂等熱敏營(yíng)養的破壞。不過(guò)濾豆渣可保留全部膳食纖維，鈣和植物蛋白的利用率也更高?，F制現飲能避免長(cháng)時(shí)間存放導致的維生素B族流失。

3、無(wú)防腐劑

市售豆漿常添加穩定劑和防腐劑延長(cháng)保質(zhì)期，而自制豆漿無(wú)須使用任何食品添加劑。對苯甲酸鈉等防腐劑敏感的人群，或需要嚴格控制添加劑攝入的兒童孕婦，自制方式更為安全健康。

4、口感可調

可根據個(gè)人喜好調整濃稠度和甜度，添加黑豆、紅豆等雜糧增加風(fēng)味。糖尿病患可用代糖調味，乳糖不耐受者可用其替代牛奶。制作過(guò)程中還能控制煮沸時(shí)間，避免焦糊味產(chǎn)生。

5、經(jīng)濟實(shí)惠

同等容量下自制成本約為市售產(chǎn)品的三分之一，長(cháng)期飲用能顯著(zhù)節約開(kāi)支。豆渣可二次利用制作豆渣餅或肥料，實(shí)現資源充分利用。批量制作后分裝冷凍，能兼顧便利性與性?xún)r(jià)比。

制作時(shí)建議提前浸泡黃豆8-12小時(shí)促進(jìn)營(yíng)養釋放，煮沸后維持沸騰狀態(tài)5分鐘以上以破壞大豆凝集素。胃腸功能較弱者應控制單次飲用量，痛風(fēng)患者需注意豆類(lèi)嘌呤含量。存放超過(guò)6小時(shí)的豆漿需冷藏并再次煮沸飲用，出現分層或酸味時(shí)應丟棄。搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)吸收率，避免與含草酸高的食物同食影響鈣質(zhì)吸收。