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雞蛋和鵪鶉蛋有哪些不同呢？

患者：男，31歲

病情描述:
雞蛋和鵪鶉蛋除了形狀不同以外，雞蛋和鵪鶉蛋還有哪些不同呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋和鵪鶉蛋在營(yíng)養成分、食用價(jià)值及適用人群上存在差異，雞蛋體積較大且蛋白質(zhì)含量高，鵪鶉蛋膽固醇與礦物質(zhì)更豐富，適合兒童及貧血人群。

1、大小差異

雞蛋平均重量約50克，鵪鶉蛋僅10克左右，兩者體積差異顯著(zhù)影響單次食用數量與烹飪方式選擇。

2、營(yíng)養構成

每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)與11克脂肪，鵪鶉蛋蛋白質(zhì)含量相當但膽固醇高出30%，同時(shí)鐵、鋅等微量元素更豐富。

3、吸收效率

鵪鶉蛋卵磷脂顆粒更細小，嬰幼兒對其營(yíng)養物質(zhì)的吸收率比雞蛋高15-20%，但過(guò)敏概率也相對較高。

4、適用場(chǎng)景

雞蛋更適合健身增肌需求，鵪鶉蛋對缺鐵性貧血改善更明顯，術(shù)后恢復期患者可交替食用以均衡營(yíng)養。

建議根據體質(zhì)需求選擇，存在特殊疾病者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化攝入方案，避免過(guò)量食用引發(fā)代謝負擔。

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