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吃紅薯的時候需要削皮嗎？

病情描述:
因為紅薯皮沒熟之前皮會比較硬，所以不會削皮直接吃，會對身體有什么危害嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃紅薯時通常不需要削皮，紅薯皮富含膳食纖維和多種營養(yǎng)素，但需徹底清洗并確保無霉變或發(fā)芽。

紅薯皮含有豐富的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，改善消化功能。同時紅薯皮中的多酚類物質具有抗氧化作用，對健康有益。新鮮紅薯皮經(jīng)過充分清洗后，可以保留更多營養(yǎng)成分，建議用流動水反復沖洗表面泥土，必要時用軟毛刷輕刷縫隙。若紅薯皮出現(xiàn)黑斑、霉變或發(fā)芽，則需徹底削皮處理，避免攝入可能產(chǎn)生的有害物質。烹飪方式而言，帶皮蒸煮或烤制能減少營養(yǎng)流失，高溫加熱也能降低表皮殘留農(nóng)藥的風險。

部分特殊情況下需考慮削皮，例如消化功能較弱的人群可能對紅薯皮中的粗纖維耐受較差，去皮后更易消化吸收。紅薯儲存時間過長導致表皮皺縮硬化時，去皮可改善口感。工業(yè)種植的紅薯若存在農(nóng)藥殘留疑慮，削皮是降低風險的可行方法。對于嬰幼兒輔食制作，建議去皮后烹飪以確保安全性。

選擇表皮光滑無損傷的新鮮紅薯，烹飪前用鹽水浸泡有助于清潔。胃腸敏感者初次嘗試帶皮食用可少量開始，觀察耐受情況。若發(fā)現(xiàn)食用后出現(xiàn)腹脹等不適，可調(diào)整為去皮食用或延長蒸煮時間。紅薯不宜過量食用，避免與高蛋白食物同餐大量進食，防止胃腸負擔過重。

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