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萵筍葉有什么作用?

病情描述:
媽媽,每次買萵筍的時(shí)候都會(huì)把萵筍葉留著,萵筍葉有什么作用?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

萵筍葉富含膳食纖維、維生素C和鉀等營(yíng)養(yǎng)素,具有促進(jìn)消化、抗氧化及調(diào)節(jié)血壓等作用,適合涼拌、清炒或煮湯食用。

1、促進(jìn)消化

萵筍葉中膳食纖維含量較高,能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助緩解便秘。日常可搭配木耳或豆腐涼拌食用。

2、抗氧化

豐富的維生素C和β-胡蘿卜素可清除自由基,延緩細(xì)胞衰老。建議焯水后與堅(jiān)果同食以提升吸收率。

3、調(diào)節(jié)血壓

高鉀低鈉的特性有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì),對(duì)高血壓人群有益??纱钆涓缓}質(zhì)的蝦皮快炒。

4、改善貧血

葉酸和鐵元素含量較高,能輔助預(yù)防缺鐵性貧血。建議與維生素C豐富的番茄同食促進(jìn)鐵吸收。

萵筍葉性涼,脾胃虛寒者應(yīng)少量食用;烹飪前需用鹽水浸泡去除農(nóng)藥殘留,避免與寒性食物大量同食。

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