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蘑菇的熱量高嗎

患者:男,19歲

病情描述:
雖然很喜歡吃蘑菇,但我擔心多吃會(huì )發(fā)胖,那蘑菇屬于高熱量食物嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘑菇的熱量通常較低,適合作為低熱量飲食的選擇。蘑菇主要由水分和膳食纖維構成,同時(shí)含有少量蛋白質(zhì)和微量脂肪,每100克鮮蘑菇的熱量一般在20-30千卡之間。

蘑菇的熱量低主要與其高水分含量有關(guān),水分占比可達90%以上。膳食纖維的存在能增加飽腹感,有助于控制食欲。蘑菇中的蛋白質(zhì)雖然含量不高,但含有人體所需的多種氨基酸。脂肪含量極低,且以不飽和脂肪酸為主。碳水化合物以多糖形式存在,部分品種含有少量天然糖分。不同品種的蘑菇熱量略有差異,例如口蘑、香菇、平菇等常見(jiàn)品種的熱量均處于較低水平。烹飪方式對最終熱量有較大影響,清蒸或水煮能最大限度保持低熱量特性,而油炸或添加高脂醬料會(huì )顯著(zhù)增加熱量攝入。蘑菇還含有多種維生素和礦物質(zhì),如B族維生素、鉀、硒等,營(yíng)養價(jià)值較高。

日常飲食中可將蘑菇作為蔬菜食用,搭配其他低熱量食材制作沙拉或湯品。選擇新鮮蘑菇時(shí)注意表面干燥無(wú)黏液,菌蓋完整無(wú)破損。儲存時(shí)避免密封包裝,放置于通風(fēng)陰涼處。對蘑菇過(guò)敏者應謹慎食用,首次嘗試新品種時(shí)可少量測試。腎功能異常者需控制攝入量,因蘑菇含一定量鉀元素。食用野生蘑菇存在中毒風(fēng)險,建議選擇人工栽培的安全品種。

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