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蘑菇的熱量高嗎?

患者:女,19歲

病情描述:
平時(shí)特別愛(ài)吃蘑菇,但最近處于減肥期間,多吃蘑菇是否會(huì )發(fā)胖?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘑菇的熱量通常較低,每100克鮮蘑菇熱量約為20-30千卡,主要與品種差異、含水量、烹飪方式、添加調料等因素有關(guān)。

1、品種差異

口蘑、金針菇等常見(jiàn)品種熱量普遍低于香菇、杏鮑菇,野生菌類(lèi)熱量可能略高但差異不大。

2、含水量

新鮮蘑菇含水量達90%以上,脫水后的干蘑菇熱量會(huì )濃縮至300千卡/100克左右。

3、烹飪方式

清蒸或涼拌保留低熱量特性,油炸或黃油煎制會(huì )使熱量增加數倍以上。

4、添加調料

搭配高脂醬料或芝士焗烤會(huì )顯著(zhù)提升整體熱量,建議選擇低脂調味方式。

蘑菇富含膳食纖維和蛋白質(zhì),適合作為減重餐食,控制高熱配料可最大限度發(fā)揮其營(yíng)養優(yōu)勢。

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