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生活中哪些食物富含益生菌呢

患者：女，22歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)多食用益生菌的食物，對健康比較好，那么生活中有哪些食物富含益生菌呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生活中富含益生菌的食物主要有酸奶、奶酪、泡菜、味噌、納豆等。適量食用這些食物有助于維持腸道菌群平衡，促進(jìn)消化吸收功能。

1、酸奶

酸奶由牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成，含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等活性益生菌。發(fā)酵過(guò)程中乳糖被分解為乳酸，更適合乳糖不耐受人群。選擇無(wú)添加糖的原味酸奶更健康，開(kāi)封后需冷藏保存以維持菌群活性。胃腸功能較弱者建議從少量開(kāi)始嘗試。

2、奶酪

部分軟質(zhì)發(fā)酵奶酪如高達奶酪、布里奶酪含有乳酸菌和雙歧桿菌。奶酪制作過(guò)程中微生物持續發(fā)酵，形成獨特風(fēng)味的同時(shí)保留活菌。需注意高鹽奶酪需控制攝入量，高血壓患者應選擇低鈉品種。硬質(zhì)奶酪因加工工藝不同，益生菌含量相對較低。

3、泡菜

傳統泡菜通過(guò)乳酸菌自然發(fā)酵產(chǎn)生益生菌，主要菌種為植物乳桿菌和短乳桿菌。發(fā)酵蔬菜中的膳食纖維可作為益生元促進(jìn)菌群繁殖。自制泡菜需確保發(fā)酵環(huán)境清潔，市售產(chǎn)品建議選擇冷藏包裝、未經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的活菌型泡菜。胃酸過(guò)多者應避免空腹食用。

4、味噌

大豆發(fā)酵制成的味噌含有米曲霉轉化的多種益生菌，包括酵母菌和乳酸菌。發(fā)酵時(shí)間越長(cháng)的紅味噌菌種越豐富，但鈉含量較高需稀釋食用。味噌湯溫度不宜超過(guò)60℃，以免破壞活性微生物。甲狀腺疾病患者需咨詢(xún)醫生控制攝入量。

5、納豆

納豆菌屬于枯草芽孢桿菌亞種，能耐受胃酸直達腸道發(fā)揮作用。納豆激酶與維生素K2是其特殊營(yíng)養成分，發(fā)酵產(chǎn)生的黏稠物質(zhì)含有多糖類(lèi)益生元。初次食用者可搭配米飯減輕特殊氣味，服用抗凝藥物者需注意維生素K2的相互作用。

日常補充益生菌建議優(yōu)先通過(guò)天然食物獲取，不同菌種可交替食用。發(fā)酵食品開(kāi)封后應盡快食用，避免反復加熱。出現腹脹或過(guò)敏反應時(shí)應暫停食用，腸道術(shù)后患者需遵醫囑選擇菌種。維持多樣化飲食結構，配合全谷物、洋蔥等富含益生元的食物，能更好促進(jìn)益生菌定植。特殊健康狀況者使用益生菌補充劑前應咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫師。

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