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怎樣做洋蔥炒肉

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)洋蔥可以殺菌，還能清潔口腔，所以就想買(mǎi)來(lái)炒肉吃，具體的做法有哪些？
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

洋蔥炒肉可通過(guò)切配處理、腌制調味、火候控制、裝盤(pán)搭配等方式制作。

1、切配處理：

洋蔥切絲或塊狀，豬肉逆紋切片，厚度均勻利于受熱均勻。

2、腌制調味：

肉片用料酒、生抽、淀粉抓勻腌制，洋蔥可提前用鹽稍腌去除辛辣味。

3、火候控制：

熱鍋冷油先炒肉片至變色盛出，再炒洋蔥至透明后回鍋肉片翻炒。

4、裝盤(pán)搭配：

起鍋前加少許糖提鮮，撒蔥花或芝麻增香，搭配米飯食用更佳。

選擇紫洋蔥甜度較高，炒制時(shí)保持中大火縮短時(shí)間能保留更多營(yíng)養。

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