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食用植物油的好處有哪些？

病情描述:
小的時(shí)候我們家炒菜用的都是動(dòng)物油，現(xiàn)在都用上植物油了，食用植物油的好處有哪些？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用植物油富含不飽和脂肪酸和維生素E，適量攝入有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、改善脂代謝、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、提供必需脂肪酸。

1、心血管保護(hù)

植物油中的亞油酸和α-亞麻酸可調(diào)節(jié)血脂水平，減少低密度脂蛋白膽固醇沉積，降低動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生概率。

2、代謝調(diào)節(jié)

不飽和脂肪酸能增強(qiáng)細(xì)胞膜流動(dòng)性，改善胰島素敏感性，對(duì)2型糖尿病患者的糖脂代謝具有正向調(diào)節(jié)作用。

3、營(yíng)養(yǎng)吸收

作為脂溶性維生素A、D、E、K的載體，植物油可提升這些維生素的生物利用率，維持視覺(jué)功能和骨骼健康。

4、必需營(yíng)養(yǎng)

人體無(wú)法合成的ω-3和ω-6脂肪酸必須通過(guò)飲食獲取，適量攝入玉米油、葵花籽油等可滿足機(jī)體對(duì)必需脂肪酸的需求。

建議選擇冷壓工藝植物油，每日攝入量控制在25-30克，避免高溫反復(fù)煎炸以保留營(yíng)養(yǎng)成分。

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