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吃橄欖油炒的西紅柿的作用是？

病情描述:
越來(lái)越多人選擇食用橄欖油了，吃橄欖油炒的西紅柿的作用是什么？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃橄欖油炒的西紅柿有助于促進(jìn)脂溶性維生素吸收、增強抗氧化作用、改善心血管健康、調節胃腸功能。橄欖油中的單不飽和脂肪酸與西紅柿中的番茄紅素協(xié)同作用，可提升營(yíng)養利用率。

1、促進(jìn)吸收

橄欖油作為油脂介質(zhì)，幫助溶解西紅柿中的脂溶性維生素如維生素A和維生素E，使人體更易吸收這些營(yíng)養素。

2、抗氧化增效

高溫烹調使西紅柿細胞壁破裂釋放更多番茄紅素，橄欖油中的油酸能提高其生物利用度，聯(lián)合對抗自由基損傷。

3、保護心血管

橄欖油的ω-9脂肪酸與西紅柿的鉀元素協(xié)同作用，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，維持血壓穩定。

4、調節胃腸

橄欖油的溫和潤滑特性結合西紅柿的有機酸，能刺激消化液分泌，對功能性消化不良有一定緩解作用。

建議選擇初榨橄欖油低溫快炒，避免高溫破壞營(yíng)養成分，每周食用2-3次為宜，搭配深色蔬菜效果更佳。

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