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核桃的褐色薄皮可以吃嗎

病情描述:
我平常比較喜歡吃核桃，有人說(shuō)核桃的褐色薄皮是可以吃的，真的可以吃嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

核桃的褐色薄皮一般是可以吃的，含有一定營(yíng)養成分，但口感苦澀可能影響食欲。

核桃褐色薄皮是核桃仁表面的種皮，含有酚類(lèi)物質(zhì)和膳食纖維。酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用，膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。種皮中單寧酸含量較高，直接食用可能產(chǎn)生明顯澀味。部分核桃品種的種皮較薄且澀味較輕，經(jīng)過(guò)烘烤加工后澀味會(huì )有所降低。食用帶皮核桃時(shí)建議緩慢咀嚼，避免一次性大量攝入。對核桃過(guò)敏者應避免接觸種皮，過(guò)敏體質(zhì)人群首次嘗試需謹慎。胃腸功能較弱者過(guò)量食用可能引發(fā)輕微不適。

少數情況下核桃種皮可能殘留農藥或霉變。種植過(guò)程中使用的農藥可能附著(zhù)在皺褶處，需選擇正規渠道購買(mǎi)的核桃。儲存不當會(huì )導致種皮滋生黃曲霉菌，表現為黑斑或異味，這類(lèi)變質(zhì)種皮絕對不可食用。核桃采收后通常經(jīng)過(guò)清洗和晾曬，但個(gè)別未充分處理的核桃可能存在衛生隱患。建議食用前仔細檢查種皮狀態(tài)，有破損或霉變的核桃應當丟棄。兒童及老年人食用時(shí)可考慮去除部分種皮減輕消化負擔。

日常食用核桃建議選擇完整無(wú)裂縫的果實(shí)，存放于陰涼干燥處避免受潮?？上扔脺厮莺颂胰?0分鐘使種皮軟化，更易剝離。將核桃與紅棗、燕麥等搭配食用能中和澀味。核桃仁每日攝入量控制在20-30克為宜，過(guò)量可能引起腹脹。若食用后出現口腔黏膜刺痛或皮膚紅疹，應立即停止進(jìn)食并漱口。

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