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紅蘿卜可以生吃嗎？

患者：男，34歲

病情描述:
我今天去超市買(mǎi)了一些紅蘿卜回來(lái)，媳婦想生吃，可以嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅蘿卜可以生吃，生吃紅蘿卜有助于保留維生素C和膳食纖維等營(yíng)養成分，適合消化功能正常的人群。

1、營(yíng)養保留

生吃紅蘿卜可以避免高溫破壞其中的維生素C和部分水溶性維生素，同時(shí)保留完整的膳食纖維。

2、消化吸收

紅蘿卜中的β-胡蘿卜素為脂溶性營(yíng)養素，生吃時(shí)建議搭配油脂類(lèi)食物以提高吸收率。

3、食用安全

生食前需充分清洗表皮，去除農殘和土壤雜質(zhì)，腸胃敏感者應控制食用量避免不適。

4、特殊人群

嬰幼兒及胃腸功能較弱者建議煮熟食用，糖尿病患者需注意生胡蘿卜的升糖指數較低。

紅蘿卜生吃時(shí)可搭配堅果或橄欖油，日常儲存應置于陰涼處避免營(yíng)養流失，出現胃腸不適需暫停食用。

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