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豆漿和雞蛋一起吃相克嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
現在發(fā)現有很多習以為常的早餐習慣可能是不健康的，豆漿和雞蛋一起吃相克嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿和雞蛋可以一起吃，不存在食物相克的問(wèn)題。

豆漿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和B族維生素，雞蛋含有完全蛋白、卵磷脂和維生素A。兩者搭配可提高蛋白質(zhì)吸收率，豆漿中的植物蛋白與雞蛋的動(dòng)物蛋白互補，有助于氨基酸平衡。建議將煮沸后的豆漿與全熟雞蛋同食，可制作雞蛋豆漿羹或早餐組合，避免生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑影響消化。胃腸功能較弱者可分時(shí)段食用，間隔1-2小時(shí)為宜。對大豆或雞蛋過(guò)敏者需謹慎，糖尿病患者需控制總熱量攝入，腎功能不全者應注意蛋白質(zhì)總量。

豆漿含有鈣、鎂等礦物質(zhì)，與雞蛋中的維生素D結合可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。雞蛋黃中的膽固醇不會(huì )因豆漿產(chǎn)生有害物質(zhì)，健康人群每日攝入1-2個(gè)雞蛋配合200-300毫升豆漿是安全的。避免用生豆漿沖食生雞蛋，可能增加沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險。痛風(fēng)患者可選用低嘌呤豆漿，甲狀腺疾病患者需咨詢(xún)醫生調整豆制品攝入量。兩者搭配時(shí)建議減少其他高蛋白食物攝入，保持膳食平衡。

日常飲食中可將煮熟的雞蛋切塊加入溫豆漿，或制作豆漿雞蛋餅等食物。注意選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的滅菌豆漿，雞蛋需冷藏保存并在保質(zhì)期內食用。特殊體質(zhì)人群如自身免疫性疾病患者、嬰幼兒及孕產(chǎn)婦，建議在營(yíng)養師指導下調整配比。若食用后出現腹脹、皮疹等不適，應立即停食并就醫檢查過(guò)敏原。

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