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蜜酥粥的制作方法是怎樣的？

患者：男，22歲

病情描述:
聽(tīng)同學(xué)說(shuō)吃蜜酥粥能減肥，我想在假期讓媽媽經(jīng)常給我煮這樣的粥喝，這種粥是怎么做的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蜜酥粥可通過(guò)熬煮大米、添加蜂蜜與酥油等步驟制作，具有暖胃潤燥的功效。

1、備料處理

選用優(yōu)質(zhì)粳米100克淘洗干凈，冷水浸泡30分鐘使其充分吸水。酥油需提前室溫軟化至半流體狀態(tài)，蜂蜜建議選擇槐花蜜或棗花蜜等風(fēng)味溫和的品種。若需增加營(yíng)養可準備少量枸杞或紅棗作為輔料。

2、熬煮米粥

將浸泡好的粳米與水按1:8比例放入砂鍋，大火煮沸后轉小火慢熬40分鐘，期間需用木勺順時(shí)針攪拌防止粘底。待米粒開(kāi)花、粥湯濃稠時(shí)關(guān)火，此時(shí)米油已充分釋放，形成綿密質(zhì)地。

3、調味融合

待粥溫降至60℃以下，加入10克軟化酥油攪拌至完全融化。隨后調入15毫升蜂蜜輕輕拌勻，避免高溫破壞蜂蜜活性成分。此時(shí)可撒入預泡軟的枸杞或去核紅棗粒增添風(fēng)味層次。

4、火候控制

全程需保持小火慢燉狀態(tài)，沸騰過(guò)猛會(huì )導致水分蒸發(fā)過(guò)快。酥油添加后無(wú)須再加熱，利用粥體余溫即可乳化融合。蜂蜜需最后加入，溫度超過(guò)60℃會(huì )降低其酶活性與營(yíng)養價(jià)值。

5、食用建議

成品應呈現淡琥珀色，具有米香與蜜香的雙重氣息。建議早餐空腹食用，每周不超過(guò)3次。糖尿病患者應減少蜂蜜用量，乳糖不耐受者可改用椰子油替代酥油。

蜜酥粥作為傳統滋補膳食，制作時(shí)需注意食材添加順序與溫度控制。日常食用可搭配全麥面點(diǎn)平衡營(yíng)養，儲存時(shí)須冷藏并在24小時(shí)內食用完畢。脾胃虛寒者食用后可適當散步促進(jìn)消化，避免與寒涼性食物同食影響吸收效果。

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