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香腸放久了吃了有害嗎？

病情描述:
我買了香腸，放久了，所以香腸放久了吃了有害嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

香腸放久了食用可能有害，主要與微生物滋生、脂肪氧化、亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化、蛋白質(zhì)腐敗等因素有關(guān)。

1、微生物滋生

長(zhǎng)期存放可能導(dǎo)致細(xì)菌或霉菌繁殖，引發(fā)胃腸炎等感染癥狀。建議丟棄霉變香腸，出現(xiàn)腹瀉可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補(bǔ)液鹽。

2、脂肪氧化

脂肪酸敗會(huì)產(chǎn)生醛酮類有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入可能損傷肝臟。發(fā)現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用，必要時(shí)檢查肝功能。

3、亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化

加工肉制品中的亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺類致癌物。建議控制攝入量，搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用。

4、蛋白質(zhì)腐敗

蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生尸胺等有毒生物胺，可能引發(fā)過(guò)敏或中毒。出現(xiàn)嘔吐等癥狀需及時(shí)就醫(yī)處理。

建議購(gòu)買后按包裝說(shuō)明儲(chǔ)存，冷凍保存不超過(guò)2個(gè)月，發(fā)現(xiàn)顏色氣味異常立即丟棄。日常注意飲食新鮮度，出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。

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