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南瓜米粥的做法有哪些？

患者：女，24歲

病情描述:
我喜歡吃南瓜粥，但自己又不會(huì )，所以每次想吃就只有外面買(mǎi)，想知道南瓜粥是怎樣做的？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

南瓜米粥的做法主要有切塊熬煮、搭配雜糧、添加豆類(lèi)、調味增香、輔食制作等。南瓜米粥富含膳食纖維和維生素A，適合消化不良或需要補充營(yíng)養的人群食用。

1、切塊熬煮

將南瓜去皮切塊后與大米同煮，南瓜塊大小影響熬煮時(shí)間，建議切成2-3厘米見(jiàn)方。使用電飯煲或砂鍋熬煮時(shí)，水量為食材的3-4倍，大火煮沸后轉小火慢燉30分鐘，南瓜會(huì )自然融化增稠。若喜歡顆粒感，可在南瓜半融化時(shí)關(guān)火。

2、搭配雜糧

用小米、燕麥等雜糧替代部分大米，需提前浸泡30分鐘。雜糧與南瓜比例為1:2，加入少量糯米可提升粘稠度。紫米與南瓜搭配能增強抗氧化效果，但需延長(cháng)熬煮時(shí)間至50分鐘，期間需多次攪拌防止糊底。

3、添加豆類(lèi)

紅豆、綠豆需提前浸泡4小時(shí)，與南瓜同煮時(shí)加少許食用堿幫助軟化。推薦使用破壁機將煮熟的豆類(lèi)與南瓜一起打成糊狀，再與米粥混合。此做法能使植物蛋白更易吸收，適合術(shù)后恢復期食用。

4、調味增香

起鍋前5分鐘加入枸杞或紅棗，糖尿病患者可用肉桂粉替代糖分。咸味版本可放蝦皮或干貝，海鮮過(guò)敏者改用香菇提鮮。添加1-2滴芝麻油能促進(jìn)脂溶性維生素吸收，但不宜高溫久煮。

5、輔食制作

嬰兒輔食需過(guò)濾去除纖維，選用老南瓜更甜糯。大米與南瓜按1:3比例，使用料理棒打成細膩糊狀。首次添加應連續觀(guān)察3天是否過(guò)敏，可混合高鐵米粉補充營(yíng)養。

制作南瓜米粥建議選用貝貝南瓜等粉質(zhì)品種，避免水分過(guò)多的菜用南瓜。胃腸功能較弱者應將粥熬至完全糜爛，冷卻至60℃以下食用可保護胃黏膜。剩余粥品冷藏不超過(guò)24小時(shí)，復熱時(shí)加少量開(kāi)水攪拌恢復質(zhì)地。長(cháng)期食用者可輪換添加山藥、胡蘿卜等根莖類(lèi)食材，保持營(yíng)養均衡。若出現食用后胃脹或皮膚發(fā)紅等情況，應暫停進(jìn)食并咨詢(xún)營(yíng)養師。

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