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果汁能夠代替水果嗎？

病情描述:
我特別喜歡喝果汁，我總覺(jué)得果汁是能夠代替水果的，果汁能夠代替水果嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

果汁不能完全代替水果。雖然果汁可以保留水果的部分營(yíng)養成分，但在榨汁過(guò)程中會(huì )損失大量膳食纖維和部分維生素，且含糖量較高，長(cháng)期飲用可能增加健康風(fēng)險。

新鮮水果含有完整的膳食纖維，有助于延緩糖分吸收、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。完整食用水果時(shí)，咀嚼過(guò)程能刺激唾液分泌，幫助消化并增加飽腹感。水果中的維生素C等水溶性營(yíng)養素在榨汁過(guò)程中容易氧化流失，尤其當果汁存放時(shí)間較長(cháng)時(shí)。市售果汁還可能添加糖分和防腐劑，進(jìn)一步降低其營(yíng)養價(jià)值。

鮮榨果汁雖然保留了部分維生素和礦物質(zhì)，但去除了果肉中的不溶性膳食纖維。濃縮果汁經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理，熱敏性營(yíng)養素損失更多。果汁的升糖指數普遍高于完整水果，糖尿病患者更需謹慎。兒童長(cháng)期飲用果汁可能影響牙齒健康，增加齲齒發(fā)生概率。

特殊情況下如術(shù)后流質(zhì)飲食期可短期飲用果汁，但應選擇無(wú)添加的鮮榨品種。日常建議優(yōu)先食用完整水果，每日果汁攝入量控制在150毫升以?xún)?。選擇柑橘類(lèi)、莓果類(lèi)等低糖水果榨汁，避免過(guò)濾果渣以保留更多膳食纖維。注意觀(guān)察飲用果汁后的血糖反應，出現腹脹或腹瀉時(shí)應停止飲用。

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