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海帶蘿卜湯怎么做呢？

病情描述:
朋友推薦給我的減肥食譜中，有一道是海帶蘿卜湯，這種湯是怎么做的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海帶蘿卜湯的做法主要有準備食材、處理食材、燉煮調味三個(gè)步驟。

1、準備食材

制作海帶蘿卜湯需要干海帶20克，白蘿卜300克，生姜3片，小蔥1根，食鹽適量。干海帶需提前用清水浸泡2小時(shí)，中途換水2次以去除多余鹽分和雜質(zhì)。白蘿卜選擇表皮光滑無(wú)黑斑的新鮮蘿卜，去皮后切滾刀塊備用。生姜切片可幫助去腥增香，小蔥切末用于最后提味。

2、處理食材

泡發(fā)好的海帶需反復揉搓清洗，剪去硬梗后切成菱形片。白蘿卜塊用淡鹽水浸泡5分鐘可減輕澀味。準備1500毫升清水，冷水下入海帶和姜片，大火煮沸后轉小火慢燉20分鐘，使海帶充分釋放褐藻膠和碘元素。此時(shí)湯色會(huì )逐漸變成淺琥珀色，海帶達到半透明狀態(tài)為佳。

3、燉煮調味

加入白蘿卜塊繼續燉煮15分鐘至蘿卜邊緣呈透明狀，用筷子能輕松穿透即可關(guān)火。根據個(gè)人口味添加3克食鹽，撒上蔥末增香。喜歡鮮味可加少量蝦皮同煮，但高血壓患者應控制鹽分攝入。湯品宜溫熱食用，海帶的膳食纖維與蘿卜中的芥子油苷協(xié)同作用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

海帶蘿卜湯適合秋冬季節食用，每周飲用2次為宜。海帶含碘量較高，甲狀腺疾病患者需咨詢(xún)醫生。白蘿卜性涼，脾胃虛寒者可多加兩片生姜中和。剩余湯品冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，復熱時(shí)需煮沸殺菌。搭配糙米飯食用可提高礦物質(zhì)吸收率，避免與高鈣食物同食影響營(yíng)養利用。

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