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蜂蜜發(fā)酵酒有哪些營(yíng)養？

患者：女，31歲

病情描述:
老公帶回來(lái)一些蜂蜜發(fā)酵酒，我還是第一次喝這種酒，不知道它有哪些營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蜂蜜發(fā)酵酒含有多種營(yíng)養成分，主要包括糖類(lèi)、有機酸、維生素、礦物質(zhì)及少量蛋白質(zhì)。蜂蜜發(fā)酵酒是蜂蜜經(jīng)過(guò)酵母菌發(fā)酵制成的低度酒精飲品，保留了蜂蜜的部分營(yíng)養特性，同時(shí)產(chǎn)生新的活性成分。

一、糖類(lèi)

蜂蜜發(fā)酵酒中的糖類(lèi)以果糖和葡萄糖為主，屬于單糖，可直接被人體吸收利用。發(fā)酵過(guò)程中部分糖類(lèi)轉化為酒精，剩余糖分提供能量。適量飲用可為身體快速補充能量，但糖尿病患者需謹慎控制攝入量。

二、有機酸

發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的有機酸如乳酸、乙酸等，能促進(jìn)消化液分泌，幫助改善胃腸功能。這些有機酸還具有輕微抗菌作用，可能對維持腸道菌群平衡有一定幫助。

三、維生素

蜂蜜發(fā)酵酒含有少量B族維生素，包括維生素B1、B2、B6等，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能。發(fā)酵過(guò)程中酵母代謝也會(huì )產(chǎn)生新的維生素成分，但含量受發(fā)酵工藝影響較大。

四、礦物質(zhì)

蜂蜜中的鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)部分保留在發(fā)酵酒中，這些元素對維持電解質(zhì)平衡、骨骼健康和免疫功能有重要作用。礦物質(zhì)含量與原料蜂蜜的植物來(lái)源密切相關(guān)。

五、活性成分

發(fā)酵過(guò)程中可能產(chǎn)生少量多酚類(lèi)、黃酮類(lèi)等抗氧化物質(zhì)，具有清除自由基的作用。蜂蜜原有的酶類(lèi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后活性可能降低，但會(huì )產(chǎn)生新的發(fā)酵代謝產(chǎn)物。

飲用蜂蜜發(fā)酵酒需注意適量，建議每次不超過(guò)100毫升。酒精過(guò)敏者、孕婦、兒童及肝病患者應避免飲用。開(kāi)瓶后需冷藏保存并在短期內飲用完畢，避免二次發(fā)酵影響品質(zhì)。日常飲用時(shí)可搭配清淡食物，避免與高脂肪或刺激性食物同食影響消化吸收。

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