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蝦皮泡的越久越好嗎

病情描述:
我只知道蝦皮里有致癌物質(zhì)要用水泡,但是不知道泡多久,是越久越好嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦皮浸泡時間并非越長越好,通常建議用清水浸泡10-15分鐘即可,實際時間受到水質(zhì)清潔度、蝦皮新鮮度、烹飪需求以及個人消化功能等因素影響。

1、水質(zhì)清潔度

使用流動清水浸泡可快速去除表面雜質(zhì),長時間靜置浸泡反而可能導(dǎo)致水質(zhì)二次污染。

2、蝦皮新鮮度

新鮮蝦皮含鹽量較低,浸泡過久會流失鮮味;不新鮮蝦皮需適當(dāng)延長浸泡時間去除異味。

3、烹飪需求

用于煲湯可縮短浸泡時間保留鮮味,涼拌食用則需充分浸泡降低咸度。

4、消化功能

胃腸敏感者浸泡時間可延長至20分鐘,但超過30分鐘會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度溶解。

浸泡后的蝦皮建議盡快烹飪,避免常溫久置滋生細(xì)菌,高血壓患者可先用溫水快速沖洗降低鈉含量。

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