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白果會(huì)引起中毒嗎

病情描述:
我今天買(mǎi)了一袋子白果，可鄰居說(shuō)白果容易引起中毒，真的是這樣嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白果可能引起中毒，主要與食用過(guò)量、未充分加熱、個(gè)體差異、基礎(chǔ)疾病等因素有關(guān)。

1、食用過(guò)量

白果含有氫氰酸苷類(lèi)物質(zhì)，成人單次食用超過(guò)10顆可能引發(fā)惡心嘔吐等中毒癥狀，兒童耐受量更低。輕微中毒可通過(guò)催吐和大量飲水緩解，嚴(yán)重需就醫(yī)洗胃。

2、未充分加熱

生白果毒性較強(qiáng)，沸水煮制20分鐘以上可降解大部分有毒成分。食用未徹底加熱的白果可能出現(xiàn)腹痛腹瀉，建議立即停止食用并觀察癥狀變化。

3、個(gè)體差異

部分人群對(duì)白果毒素敏感，少量食用即出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。這類(lèi)人群應(yīng)避免食用白果，必要時(shí)可服用氯雷他定等抗組胺藥物緩解癥狀。

4、基礎(chǔ)疾病

肝腎功能不全者代謝毒素能力下降，食用白果更易中毒。此類(lèi)患者如出現(xiàn)意識(shí)模糊等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，需立即靜脈注射硫代硫酸鈉等解毒劑。

建議成人每日食用白果不超過(guò)5顆，兒童不超過(guò)3顆，烹飪前需去除胚芽并充分加熱。出現(xiàn)抽搐或昏迷等嚴(yán)重癥狀時(shí)須緊急送醫(yī)。

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