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吃黃豆可以護心嗎?

病情描述:
我比較喜歡喝豆漿,也喜歡用黃豆燉湯吃,女兒告訴我吃黃豆還可以保護心臟,是真的嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃黃豆有助于保護心臟健康。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸、膳食纖維等多種有益心臟的營(yíng)養成分,適量食用可輔助調節血脂、改善血管彈性。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白:

黃豆的植物蛋白含量超過(guò)35%,其氨基酸組成接近動(dòng)物蛋白,但不含膽固醇。長(cháng)期攝入可替代部分紅肉,減少飽和脂肪攝入,降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。建議將豆漿、豆腐等豆制品作為膳食補充。

2、大豆異黃酮:

黃豆中的大豆異黃酮具有類(lèi)雌激素作用,能抑制低密度脂蛋白氧化,減少血管內皮損傷。流行病學(xué)研究顯示,每日攝入25克黃豆可使冠心病發(fā)病概率下降。發(fā)酵豆制品如納豆的生物利用率更高。

3、不飽和脂肪酸:

黃豆脂肪中85%為亞油酸、α-亞麻酸等不飽和脂肪酸,可提升高密度脂蛋白水平,抑制血小板聚集。每日食用30克黃豆約可提供3克ω-3脂肪酸,相當于部分深海魚(yú)的護心效果。

4、膳食纖維:

每100克黃豆含15克膳食纖維,其中水溶性纖維能與膽汁酸結合,促進(jìn)膽固醇排泄。臨床試驗表明,連續3個(gè)月每日補充20克黃豆纖維可使總膽固醇下降。建議選擇整粒黃豆或豆渣食用。

5、微量元素協(xié)同:

黃豆富含的鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)可調節心肌收縮力,葉酸能降低同型半胱氨酸水平。與維生素E協(xié)同作用時(shí),抗氧化效果更顯著(zhù)。發(fā)芽黃豆的微量元素含量可提升數倍。

建議每周攝入4-5次黃豆制品,每次約30克干豆量,優(yōu)先選擇蒸煮、發(fā)酵等低加工方式。合并高尿酸血癥或甲狀腺疾病者需控制攝入量,腎功能不全患者應咨詢(xún)營(yíng)養師調整蛋白質(zhì)總量。日??纱钆溲帑?、深海魚(yú)等護心食物,結合有氧運動(dòng)共同維護心血管健康。

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