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葡萄的營(yíng)養有什么特點(diǎn)

患者：男，32歲

病情描述:
夏天我經(jīng)常會(huì )買(mǎi)葡萄吃，聽(tīng)說(shuō)葡萄也是很有營(yíng)養的，具體有什么營(yíng)養特點(diǎn)？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

葡萄富含多種維生素、礦物質(zhì)及植物活性成分，其營(yíng)養特點(diǎn)主要有含糖量高、抗氧化物質(zhì)豐富、膳食纖維適中、鉀元素含量突出、有機酸種類(lèi)多樣等。

1、含糖量高

葡萄果實(shí)中葡萄糖和果糖占比可達15%-25%，屬于高糖分水果。成熟期充足的日照會(huì )使糖分進(jìn)一步積累，紅提等品種含糖量可能超過(guò)20%。高糖特性使其能快速補充能量，但糖尿病患者需控制攝入量。

2、抗氧化物質(zhì)豐富

葡萄皮和籽中含大量白藜蘆醇、原花青素等多酚類(lèi)物質(zhì)，尤其是紫葡萄的抗氧化能力較強。這些成分有助于清除自由基，其抗氧化活性是維生素C的數十倍。連皮食用的小粒葡萄營(yíng)養價(jià)值更高。

3、膳食纖維適中

每100克葡萄含1-2克膳食纖維，主要存在于果皮和果肉連接處。適當攝入可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但低于蘋(píng)果等水果。無(wú)籽葡萄的膳食纖維含量略低于有籽品種，消化功能較弱者可選擇無(wú)籽類(lèi)型。

4、鉀元素含量突出

葡萄的鉀含量約為200毫克/100克，高于香蕉的鉀含量比例。鉀離子有助于維持電解質(zhì)平衡，運動(dòng)后食用可補充汗液流失的礦物質(zhì)。腎功能異常人群需注意控制食用量以避免高鉀血癥。

5、有機酸種類(lèi)多樣

葡萄含有酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等天然有機酸，占總酸量的90%以上。這些酸性物質(zhì)能刺激消化液分泌，賦予果實(shí)清爽口感。胃酸過(guò)多者空腹食用可能產(chǎn)生不適，建議餐后食用。

建議每日食用量控制在150-200克，優(yōu)先選擇當季新鮮葡萄。清洗時(shí)用流水沖洗表面農殘，連皮食用可最大限度獲取營(yíng)養。存在慢性病或特殊體質(zhì)者應根據營(yíng)養師建議調整攝入方式和數量，避免與特定藥物同食產(chǎn)生相互作用。

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