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給孩子煲湯時(shí)放醋好嗎?

患者：女，16歲

病情描述:
最近孩子學(xué)習壓力大，想給她煲點(diǎn)湯補補身體，熬湯時(shí)加入醋對身體好嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

給孩子煲湯時(shí)適量放醋是可以的，醋能促進(jìn)鈣質(zhì)溶解、增進(jìn)食欲，但需注意濃度過(guò)高可能刺激胃腸黏膜，影響消化功能。


1、促進(jìn)鈣吸收


醋能使骨頭中的鈣質(zhì)溶解釋放，建議家長(cháng)選擇米醋或蘋(píng)果醋，每次添加1-2勺即可，避免過(guò)量導致湯品過(guò)酸。


2、增加風(fēng)味


少量醋可提升湯的鮮味，家長(cháng)需觀(guān)察孩子接受程度，對酸味敏感的孩子可減少用量或改用檸檬汁調味。


3、控制酸度


湯品pH值低于4.5可能刺激胃腸，家長(cháng)需避免使用陳醋等高濃度醋，建議煲湯后期再加醋以減少揮發(fā)。


4、注意禁忌


胃酸過(guò)多或胃炎患兒應避免加醋，家長(cháng)需結合孩子體質(zhì)調整，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師建議。


建議選擇釀造醋而非配制醋，煲湯后先讓孩子少量嘗試，觀(guān)察有無(wú)反酸、腹痛等不適反應，同時(shí)保證食材多樣性。

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