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胡蘿卜不能和蘿卜一起做成泥嗎?

病情描述:
我媽媽總感覺胡蘿卜喝蘿卜都一樣沒有什么差別所以總是混在一起吃。請(qǐng)問胡蘿卜不能和蘿卜一起做成泥嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜和蘿卜可以一起做成泥,兩者不存在食物相克問題。主要影響因素有營養(yǎng)成分、消化吸收、口感搭配、烹飪方式。


1、營養(yǎng)成分


胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,蘿卜含芥子油苷,兩者營養(yǎng)互補(bǔ)且不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。


2、消化吸收


混合食用不會(huì)影響胃腸消化功能,但脾胃虛弱者需控制食用量避免腹脹。


3、口感搭配


胡蘿卜的甜味能中和蘿卜的辛辣味,建議將蘿卜焯水后再混合攪拌改善口感。


4、烹飪方式


蒸煮方式能更好保留營養(yǎng),避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)素流失。


制作時(shí)可添加少量橄欖油幫助脂溶性維生素吸收,嬰幼兒食用需確保完全研磨細(xì)膩。

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