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煮茶水煮飯要注意什么呢?

病情描述:
我女朋友昨天說(shuō)想吃茶水煮飯，煮茶水煮飯要注意什么呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮茶水煮飯需注意水質(zhì)選擇、容器材質(zhì)、火候控制、食材搭配四個(gè)方面，避免使用含雜質(zhì)水或金屬容器，防止營(yíng)養流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。


1、水質(zhì)選擇


使用過(guò)濾水或純凈水可減少雜質(zhì)對茶湯和米飯口感的影響，硬水中的礦物質(zhì)可能改變食物風(fēng)味并形成水垢。


2、容器材質(zhì)


優(yōu)先選用玻璃、陶瓷器皿，鐵質(zhì)容器可能導致茶水發(fā)黑，鋁制器具長(cháng)時(shí)間使用存在健康風(fēng)險。


3、火候控制


茶葉沸煮不超過(guò)3分鐘以防苦澀，米飯煮沸后轉小火燜煮能保留更多B族維生素。


4、食材搭配


煮茶避免與酸性水果同煮破壞茶多酚，雜糧飯建議提前浸泡2小時(shí)提升消化吸收率。


建議根據個(gè)人體質(zhì)調整茶水濃度，糖尿病患者可選用糙米替代白米，烹飪過(guò)程中保持通風(fēng)避免水蒸氣燙傷。

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