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風(fēng)干醋泡黃豆對身體有哪些好處？

患者：女，25歲

病情描述:
我做了一些醋泡黃豆，我把它風(fēng)干了，風(fēng)干醋泡黃豆對身體有哪些好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

風(fēng)干醋泡黃豆對身體的好處主要有促進(jìn)消化吸收、輔助調節血脂、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、改善骨質(zhì)疏松。適量食用有助于提升健康水平，但需注意食用量及個(gè)體適應性。

一、促進(jìn)消化吸收

風(fēng)干醋泡黃豆中的醋酸能刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)。黃豆經(jīng)發(fā)酵后部分蛋白質(zhì)轉化為小分子肽，更易被人體吸收利用。

二、輔助調節血脂

醋泡黃豆含有大豆異黃酮和醋酸成分，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。長(cháng)期適量食用可能對預防動(dòng)脈粥樣硬化產(chǎn)生積極作用。

三、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

黃豆是植物性完全蛋白來(lái)源，含有人體必需氨基酸。風(fēng)干處理使蛋白質(zhì)含量濃縮，每100克醋泡黃豆可提供較高比例的蛋白質(zhì)。

四、改善骨質(zhì)疏松

發(fā)酵過(guò)程使黃豆中鈣質(zhì)更易吸收，配合大豆異黃酮的類(lèi)雌激素作用。適量食用有助于延緩骨質(zhì)流失，特別對更年期女性有益。

建議每日食用量控制在20-30克，胃酸過(guò)多者應謹慎食用，出現胃腸不適需立即停用并咨詢(xún)醫生意見(jiàn)。

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