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未開(kāi)口的榴蓮如何存儲？

患者：女，26歲

病情描述:
前幾天朋友給我送了一些未開(kāi)口的榴蓮，這樣的榴蓮如何存儲？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

未開(kāi)口的榴蓮可通過(guò)常溫避光保存、冷藏保鮮、冷凍儲存、催熟處理等方式延長(cháng)保質(zhì)期。保存效果主要受成熟度、環(huán)境溫度、濕度、儲存方式等因素影響。

1、常溫避光：

完整未裂開(kāi)的榴蓮可置于陰涼通風(fēng)處保存，避免陽(yáng)光直射加速腐爛，成熟度較低的榴蓮適合此法保存3-5天。

2、冷藏保鮮：

已接近成熟的榴蓮建議用報紙包裹后放入冰箱冷藏室，低溫可延緩后熟過(guò)程，保存時(shí)間可延長(cháng)至1周左右。

3、冷凍儲存：

將果肉取出裝入密封袋冷凍，可保存2-3個(gè)月，解凍后口感稍軟但風(fēng)味保留較好，適合制作甜品或冰品。

4、催熟處理：

與蘋(píng)果香蕉等乙烯釋放量高的水果同置密閉容器中，可加速未熟榴蓮的后熟過(guò)程，需每日檢查避免過(guò)熟。

儲存期間定期檢查果殼是否開(kāi)裂，出現酒味或發(fā)霉應立即丟棄，食用前確認果肉無(wú)變色變味等異常情況。

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