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亞硝酸鈉的危險是什么？

病情描述:
咸菜里面有亞硝酸鹽，不能多吃，亞硝酸鈉的危險是什么？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

亞硝酸鈉的危險主要包括急性中毒、致癌風(fēng)險、心血管損害和胎兒發(fā)育異常。亞硝酸鈉的毒性作用與攝入量、個(gè)體差異及代謝能力密切相關(guān)。

1、急性中毒

一次性攝入過(guò)量亞硝酸鈉會(huì )導致高鐵血紅蛋白血癥，表現為口唇青紫、呼吸困難甚至窒息。急救需立即就醫，臨床常用亞甲藍注射液進(jìn)行解毒治療。

2、致癌風(fēng)險

長(cháng)期接觸亞硝酸鈉可能增加胃癌、食管癌發(fā)病概率。其在胃酸環(huán)境中與胺類(lèi)物質(zhì)反應生成亞硝胺類(lèi)強致癌物，高危人群應限制腌制食品攝入。

3、心血管損害

亞硝酸鈉可擴張血管導致血壓驟降，原有心血管疾病患者可能出現休克。硝酸甘油等血管擴張藥物會(huì )加劇該反應，用藥前需評估風(fēng)險。

4、胎兒危害

孕婦接觸亞硝酸鈉可能干擾胎兒血紅蛋白攜氧能力，嚴重時(shí)引發(fā)胎兒窘迫。妊娠期應避免食用含亞硝酸鈉的加工肉制品。

建議嚴格控制食品中亞硝酸鈉添加量，選購新鮮食材替代加工食品，特殊人群需定期監測血液高鐵血紅蛋白水平。

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