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吃素食的黃豆還有哪幾種種類?

病情描述:
我個人吃素的時候挺喜歡吃黃豆的,素食的黃豆還有哪幾種種類?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

素食者食用的黃豆種類主要有青豆、黑豆、毛豆、黃豆等,這些豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,適合作為植物性蛋白來源。

1、青豆

青豆是未成熟的黃豆,含有豐富的維生素C和葉酸,適合涼拌或炒食,有助于補充日常營養(yǎng)需求。

2、黑豆

黑豆含有較高花青素和鐵元素,具有抗氧化作用,可煮粥或制作豆?jié){,對改善貧血有一定幫助。

3、毛豆

毛豆是帶莢采收的鮮嫩黃豆,富含植物雌激素大豆異黃酮,簡單蒸煮即可食用,適合作為健康零食。

4、黃豆

黃豆是完全成熟的品種,蛋白質(zhì)含量高達40%,可加工成豆腐、豆?jié){等多種豆制品,是素食者重要蛋白來源。

建議素食者多樣化選擇豆類食材,注意搭配谷物補充完整氨基酸譜,對豆類過敏者應(yīng)避免食用。

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