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核桃的營養(yǎng)價值是什么呢？

病情描述:
自己堅果中最喜歡吃的就是核桃了，想知道核桃都有什么營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

核桃富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質及膳食纖維，具有健腦益智、保護心血管、抗氧化等營養(yǎng)價值。

1、優(yōu)質蛋白

核桃含有豐富的植物性優(yōu)質蛋白，其蛋白質含量在堅果類食物中較為突出。蛋白質是構成人體細胞和組織的重要成分，參與機體修復和免疫功能調節(jié)。核桃蛋白含有人體所需的多種必需氨基酸，尤其適合素食者補充蛋白質來源。適量食用核桃有助于維持肌肉健康，促進兒童生長發(fā)育。

2、不飽和脂肪酸

核桃中不飽和脂肪酸占比超過70%，其中α-亞麻酸含量尤為豐富。這種ω-3系列多不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，具有降低低密度脂蛋白膽固醇、改善血管內皮功能的作用。長期適量攝入有助于預防動脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病發(fā)生概率。核桃中的脂肪酸組合對大腦神經細胞膜結構維持具有特殊意義。

3、維生素E

核桃是天然維生素E的優(yōu)質來源，其含量在常見堅果中名列前茅。維生素E作為強效抗氧化劑，能清除體內自由基，延緩細胞氧化損傷。該營養(yǎng)素對皮膚健康、生殖系統(tǒng)維護和免疫功能增強均有積極作用。核桃中的維生素E與不飽和脂肪酸協(xié)同作用，可提高營養(yǎng)素的生物利用度。

4、礦物質

核桃含有鎂、鋅、銅、錳等多種礦物質元素。其中鎂元素含量突出，有助于維持神經肌肉正常功能，調節(jié)血壓和血糖水平。鋅元素參與體內多種酶活性調節(jié)，對免疫功能增強和傷口愈合具有促進作用。這些礦物質與核桃中的其他營養(yǎng)素共同構成完整的營養(yǎng)組合。

5、膳食纖維

核桃含有可溶性和不可溶性膳食纖維，能促進胃腸蠕動，改善腸道菌群平衡。膳食纖維可延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于體重控制。同時膳食纖維能與膽固醇結合，減少腸道對膽固醇的吸收，輔助調節(jié)血脂代謝。核桃皮中富含多酚類物質，建議帶皮食用以獲得更全面的營養(yǎng)。

建議每日食用核桃20-30克為宜，可直接食用或加入燕麥、沙拉等食物中。核桃雖營養(yǎng)豐富，但熱量較高，肥胖人群需控制攝入量。對堅果過敏者應避免食用，開封后需密封保存以防油脂氧化變質。將核桃納入均衡飲食結構，配合適量運動和規(guī)律作息，能更好發(fā)揮其健康效益。

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