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洗菜時(shí)放鹽可以殺蟲(chóng)嗎？

病情描述:
老人常說(shuō)洗菜時(shí)放一點(diǎn)鹽就可以把菜里面的蟲(chóng)殺死，這是真的嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

洗菜時(shí)放鹽一般不能有效殺蟲(chóng)，但可能幫助去除部分蟲(chóng)卵或表面污垢。鹽的滲透壓可能使部分蟲(chóng)體脫水脫落，但對多數害蟲(chóng)的殺滅效果有限。

食鹽溶液浸泡蔬菜時(shí)，高濃度鹽水可能使部分軟體昆蟲(chóng)如菜青蟲(chóng)因滲透壓失衡死亡，但對甲殼類(lèi)害蟲(chóng)或蟲(chóng)卵效果較差。實(shí)驗顯示10%鹽水浸泡15分鐘可去除部分蚜蟲(chóng)，但無(wú)法殺滅潛葉蠅等隱蔽性害蟲(chóng)。鹽分殘留可能影響蔬菜口感，葉菜類(lèi)長(cháng)期浸泡還會(huì )導致?tīng)I養流失。部分農戶(hù)會(huì )用3-5%淡鹽水預沖洗，主要針對附著(zhù)的泥土和蟲(chóng)體，殺蟲(chóng)仍需依賴(lài)專(zhuān)業(yè)農藥或超聲波清洗設備。

使用鹽水洗菜時(shí)建議控制濃度不超過(guò)5%，浸泡時(shí)間短于10分鐘，重點(diǎn)搓洗莖葉交界處等蟲(chóng)卵聚集部位。生食蔬菜更推薦流水沖洗配合小蘇打溶液，根莖類(lèi)可去皮處理。發(fā)現明顯蟲(chóng)害的蔬菜應當丟棄，避免食用被蟲(chóng)蛀部分。日常儲存蔬菜注意保持干燥低溫，提前分揀能減少蟲(chóng)害污染概率。

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