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沒(méi)熟的芒果怎樣催熟？

患者：女，30歲

病情描述:
今天從水果市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的芒果發(fā)現大多數都是沒(méi)熟的，沒(méi)熟的芒果怎樣催熟？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

沒(méi)熟的芒果可通過(guò)水果催熟、高溫催熟、大米催熟、乙烯催熟等方式加速成熟。芒果未成熟時(shí)果肉堅硬、酸澀，主要與采摘時(shí)間過(guò)早、儲存條件不當等因素有關(guān)。

1、水果催熟

將芒果與蘋(píng)果或香蕉放入密封袋，成熟水果釋放的乙烯氣體可促進(jìn)芒果軟化，約2-3天可食用。

2、高溫催熟

將芒果置于25-30℃溫暖環(huán)境中，高溫能加速淀粉轉化為糖分，建議用棉布包裹后放在陽(yáng)臺避光處。

3、大米催熟

埋入大米中利用密閉環(huán)境積聚乙烯，每日檢查軟化程度，避免過(guò)度成熟導致腐爛。

4、乙烯催熟

使用食品級乙烯利溶液噴灑表面，需嚴格控制濃度，適用于商業(yè)批量催熟，家庭操作存在風(fēng)險。

催熟過(guò)程中避免陽(yáng)光直射，每日檢查成熟度，出現黑斑或酒味需立即丟棄。成熟芒果建議冷藏保存。

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